O ConQueijo 2024, realizado durante a 11ª Rondônia Rural Show Internacional em Ji-Paraná, é um evento de destaque que promove e valoriza os queijos de Rondônia assim como servem de cartão de visita sobre os queijos de todo o Brasil.

O concurso é uma oportunidade única para reconhecer a excelência na produção de queijos, destacando a qualidade e o esforço dos produtores locais.

Por isso, vamos apresentar os principais aspectos do ConQueijo 2024, desde os objetivos do concurso até a apresentação dos vencedores e a importância desse evento para a indústria queijeira.

Afinal, o que é o ConQueijo?

Partindo do princípio, caso não conheça, o ConQueijo (Concurso de Qualidade do Queijo) é um concurso que tem como principal objetivo promover a qualidade dos queijos produzidos no estado de Rondônia, valorizar as agroindústrias familiares e de pequeno porte, e incentivar o consumo de produtos regionais.

Desse modo, o evento contou com o apoio de instituições como a Secretaria de Estado da Agricultura (Seagri), Emater-RO, Idaron e Sebrae, que colaboraram para garantir a organização e a credibilidade do concurso.

Além disso, o ConQueijo buscou destacar a importância dos queijos na culinária local e nacional, incentivando a inovação e a excelência na produção visto ser uma importante fonte de renda, base nutritiva e ingrediente popular.

Categorias do concurso

O ConQueijo 2024 avaliou queijos em três categorias distintas: mussarela, provolone e queijo coalho.

Cada categoria foi julgada com base em critérios rigorosos, incluindo sabor, textura, aroma e consistência e os juízes consideraram o aspecto global de cada queijo, buscando identificar os melhores produtos de acordo com padrões de qualidade elevados.

Isso, em um sistema de avaliação detalhado que garante que os vencedores realmente se destacaram pela excelência de seus produtos.

Como funciona a avaliação?

A avaliação dos queijos no ConQueijo 2024 foi conduzida por nove juízes experientes de Rondônia.

O processo ocorreu durante a 5ª RondoLEITE, com a coordenação da Seagri. Os juízes analisaram minuciosamente cada amostra, levando em conta critérios específicos e aplicando um rigoroso padrão de qualidade.

E é essa análise detalhada, além dos órgãos e profissionais envolvidos, asseguram que os queijos premiados são realmente os melhores em suas respectivas categorias, garantindo a integridade e a seriedade do concurso.

Quem são os vencedores do ConQueijo 2024?

Na categoria mussarela, o primeiro lugar foi conquistado pela Agroindústria Lacklein, do município de Candeias.

O segundo lugar ficou com a Agroindústria 4 Irmãos, de Texeirópolis, e o terceiro lugar com a Agroindústria Margori, de Ouro Preto.

Já para o provolone, a Agroindústria Lacklein novamente levou o primeiro lugar, seguida pela Agroindústria Marcon, de Presidente Médici, e pelo Laticínio Massaroto, também de Presidente Médici, que ficou em terceiro no pódio.

Por fim, na categoria queijo coalho, a Agroindústria 4 Irmãos conquistou o primeiro lugar, com a Agroindústria Margori em segundo e a Agroindústria Marcon em terceiro.

Os vencedores do ConQueijo 2024 receberam uma premiação total de R$ 44 mil em produtos e serviços, o que representa um significativo incentivo para os produtores.

Além disso, eles têm a oportunidade de utilizar a marca coletiva do evento para promover seus produtos, respeitando as normas estabelecidas. Isso porque essa marca é um selo de qualidade que pode aumentar a visibilidade e a credibilidade dos queijos no mercado.

A importância do evento e do concurso

O ConQueijo 2024 tem um impacto positivo significativo na promoção da qualidade dos queijos e na valorização dos produtores locais.

O evento ajuda a preservar as tradições culinárias de Rondônia e contribui para o desenvolvimento econômico da região.

Faz isso ao destacar a excelência na produção de queijos, com um concurso que incentiva outros produtores a melhorarem seus processos e produtos, elevando o padrão geral da indústria queijeira.

Um modelo de concurso que pode servir de exemplo para outros estados do Brasil, promovendo a diversidade e a qualidade dos queijos em todo o país.

Além de promover os queijos de Rondônia, eventos como o ConQueijo ajudam a educar o público sobre a importância de apoiar a produção nacional. Ao escolher queijos premiados e de alta qualidade, os consumidores não só desfrutam de produtos superiores, mas também contribuem para a sustentabilidade das pequenas agroindústrias.

Pois existe uma enorme variedade de produtos derivados do leito que são produzidos e, muitas vezes, o público ainda não conhece, caso de queijos sofisticados, requeijões, queijos de cabra e muitos outros produtos disponíveis em diversos locais apenas esperando serem “descobertos”.

Tal divulgação é uma forma também de diversificar a oferta de queijos de alta qualidade, enriquecendo ainda mais o mercado brasileiro. Ao ter acesso a tais informações, além de desfrutar de produtos saborosos, você estará contribuindo para a preservação das tradições culinárias e o desenvolvimento econômico da sua região.

O sorvete é uma das sobremesas preferidas nas épocas mais quentes do ano. Seja de frutas, de chocolate ou com iogurte na massa, o que vale é derreter o gelo do seu coração e deixar aquele gostinho de quero mais.

Então, por que não aproveitar receitas deliciosas com sorvete cremoso como um dos principais ingredientes? Dá uma espiada abaixo e aproveite para testar em casa!

Petit gâteau

Um clássico servido com sorvete de creme, não tem muito segredo e leva apenas 6 ingredientes. Confira como fazer:

O que você vai precisar

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 200 g de chocolate meio amargo;
• 2 ovos inteiros;
• 2 gemas;
• ¼ de xícara de chá de açúcar;
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo;
• 2 bolas de sorvete para servir.

Modo de preparo

Coloque a manteiga e o chocolate em um recipiente. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Bata os ovos e as gemas com o açúcar na batedeira e adicione o chocolate com a manteiga derretidos. Adicione a farinha e misture com uma espátula. 

Unte as forminhas de empadinha e coloque porções da massa. Asse em forno preaquecido a 200° por 6 a 10 minutos. Desenforme ainda quente e coloque em um prato. Sirva com duas bolas de sorvete de creme. Bom apetite!

Torta sorvete de abacaxi

Uma receita ótima para servir nas festas de fim de ano ou nos aniversários é indicada para os apaixonados por abacaxi. Confira como fazer:

O que você vai precisar

Massa

• 3 gemas;
• 1 lata de leite condensado;
• 3 colheres de sopa rasas de amido de milho;
• 600 ml de leite integral;
• 1 caixinha de creme de leite;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 abacaxi cozido com 1 xícara de 240 ml de açúcar por 20 minutos ou 1 lata de abacaxi em calda.

Cobertura

• 3 claras;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 1 caixa de creme de leite.

Modo de preparo

Coloque as gemas, o leite condensado e o amido de milho na panela e misture bem. Adicione o leite e misture novamente. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e coloque a essência de baunilha, o creme de leite e misture bem.

Pegue um refratário e espalhe o abacaxi em calda no fundo. Espalhe bem o creme por cima e reserve. Enquanto isso, comece o preparo da cobertura, coloque as claras em uma tigela e bata em ponto de neve. Acrescente o açúcar aos poucos e, por último, o creme de leite. Espalhe sobre a sobremesa e deixe no freezer até congelar.

Bombom gigante de sorvete e brownie

Perfeito para os amantes de chocolate que acreditam que a combinação entre sorvete e brownie deixa todo mundo com água na boca. Vem ver como é simples o preparo:

O que você vai precisar

• 90 g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 145 g de chocolate meio amargo;
• 100 g de manteiga;
• 45 g de açúcar mascavo;
• 185 g de açúcar cristal;
• 3 ovos;
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
• calda de cereja a gosto;
• sorvete de creme a gosto;
• cerejas a gosto;

Modo de preparo

Em um recipiente, misture a farinha, o sal e o cacau. Coloque o chocolate meio amargo e a manteiga em uma tigela e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Desligue o fogo e adicione os açúcares. Adicione os ovos um por vez e misture. Em seguida, coloque o extrato de baunilha.

Peneire a mistura de secos por cima e misture bem para incorporar. Espalhe sua massa em uma forma de 40 x 70 cm forrada com papel-manteiga. Asse em forno a 180° por 15 minutos. Pegue uma travessa redonda e molhe rapidamente. Forre com plástico-filme. Corte uma voltinha redonda do brownie para colocar no final e reserve.

Divida o retângulo que sobrou em dois retângulos menores e coloque no fundo da sua tigela. Vá modelando até moldar todo o formato da tigela. Passe calda de cereja no interior da massa. Coloque sorvete de creme no fundo e espalhe bem para acomodar. Pique as cerejas e jogue por cima. Deixe no congelador por 1h a 1h30.

Repita o processo com o sorvete de morango e deixe por 1h a 1h30 no congelador. Finalize com o sorvete de chocolate e coloque o pedaço redondo do brownie por cima. Deixe no congelador por mais 1h30 e está pronto para servir.

O brasileiro é conhecido por alguns hábitos particulares de excelência, como o futebol, o samba e o churrasco. Em muitas famílias, preparar uma bela picanha bovina na brasa em pleno domingo à tarde é uma tradição de longa data, e mesmo com cortes de carne de menor qualidade, o resultado não decepciona para quem é fã de um bom churrasco.

Embora uma pesquisa do Ibope de 2018 tenha apontado que, até 2023, cerca de 20% da população brasileira seria vegetariana, o consumo de carne continua em alta. A volta de preços mais atrativos no mercado, e a preferência pelo alimento considerado altamente nutritivo faz com que quem ame um bom pedaço de carne invista em diferentes formas de preparo. 

Neste artigo, você conhecerá um pouco mais sobre os tipos de corte de carne existentes, a relação com a qualidade do alimento e a influência cultural por trás de cada um deles. Hoje em dia já é possível encontrar açougues veganos ou cortes de carne vegetal similares aos convencionais para quem quer conhecer o universo aos poucos.

Principais tipos de cortes 

Quando falamos em carnes, estamos nos referindo a um vasto universo. Cada região do mundo estabelece uma relação com esse alimento em função da facilidade de criação de animais, geolocalização e, claro, tradições religiosas e culturais de longa data.

Carnes bovinas

Em relação às carnes bovinas, existem três grupos de cortes, classificados conforme a qualidade de sabor, textura e quantidade total de gordura, conforme a parte do animal que o corte foi feito.

• Cortes de primeira: são os cortes mais indicados para churrasco e assados, como filé mignon, picanha, maminha, lagarto e contrafilé.
• Cortes de segunda: são carnes mais duras, portanto indicadas para cozidos e outros preparos mais lentos, incluindo costela, fraldinha, acém e paleta.
• Cortes de terceira: os cortes de terceira são agrupados pela alta quantidade de gordura e nervos, como músculo, pescoço e ponta-de-agulha.

Carnes de frango ou aves

As carnes brancas podem ser derivadas de aves como galinhas e patos. O tipo de criação, a alimentação e a idade do animal influenciam diretamente na qualidade da carne. Diferentemente da carne de gado, a carne de frango é dividida apenas em dois grupos: 

• cortes nobres: peito de frango, asa, coxa e sobrecoxa;
• cortes não nobres: pescoço, pé e miúdos de frango.

A origem dos principais cortes de carne de cada cultura

Na gastronomia tradicional, os cortes nobres são exaltados em receitas que destacam as características desse tipo de carne, como maciez, textura e sabor. Entretanto, diversos fatores influenciam na escolha do tipo de corte de carne consumido, até mesmo derivando de acesso econômico a esse tipo de alimento.

Cortes de carne no Oriente e Mediterrâneo

Em países do Oriente e da Região Mediterrânea, o consumo de carne de cordeiro é bastante difundido. Ao observar pratos típicos como Kebab ou Kibe é possível identificar o uso de cortes medianos, já que a carne é consumida aos pedaços, em espetos, e o tempero tem papel de extrema importância no sabor final. 

Cortes de carne no Ocidente

Principalmente na América do Norte, cortes como o bife são bastante comuns. Tanto no preparo de alimentos, como hambúrgueres, quanto no uso em ensopados, os cortes mais macios favorecem a praticidade e refletem o contexto econômico desses países.

Cortes de carne na Ásia

Muitos países da Ásia dependem da exportação de carnes de outros lugares do mundo, e isso faz com que a presença de cortes de carne de gado, por exemplo, sejam menos comuns e mais caros. Em países como o Japão, o uso dos tradicionais hashis no lugar de talheres como garfo e faca indicam um respeito pelo alimento e também influenciam no tipo de carne consumida.