A ligação do Brasil com o café pode ser considerada um verdadeiro patrimônio nacional. Presente no dia a dia de milhões de brasileiros, a bebida é extremamente apreciada pela população, que tem prazer em consumi-lo, seja a versão tradicional, sejam os novos cafés especiais que ganharam destaque nos últimos anos.

Contudo, a história do café no Brasil tem a sua origem ainda no período colonial. Que tal conhecer mais sobre como essa produção começou e conseguiu um lugar de destaque na economia nacional?

Origens

Apesar da chegada dos portugueses datar de 1500, o cultivo do café no Brasil começou apenas séculos depois. Naquela época, a produção e comercialização do café era controlada pelos árabes, que distribuíam o café por todo o mundo. Aos poucos, a planta chegou à América do Sul pelos colonizadores europeus, sendo que sua chegada no Brasil ocorreu por meio da fronteira norte do país com a Guiana.

Inclusive, é possível dizer que o café tem um “pai” no país. O sargento-mor do exército brasileiro, Francisco Melo Palheta, foi o responsável por trazer as primeiras mudas para o Brasil. Seguindo ordens do Império, as expedições militares da qual ele fazia parte visavam a busca do café, sobretudo quando se percebeu o potencial comercial que ele tinha. Dessa forma, os primeiros cultivos de café aconteceram no estado do Pará, em 1727.

O número de plantações no país aumentou consideravelmente nos anos seguintes, quando se percebeu que as condições climáticas favoreciam o desenvolvimento da cultura. Uma das regiões que se destacou nesse cultivo foi o estado do Rio de Janeiro, uma escolha estratégica já que era onde ficavam os portos mais importantes da colônia, facilitando o comércio dos grãos. 

Para explorar esse escoamento marítimo, a região sudeste tomou o protagonismo no cultivo da planta, com destaque para o sul de Minas Gerais e o Vale do Paraíba, que fica no leste do território paulista. Com o passar do tempo, as lavouras adentraram o estado de São Paulo, sendo que o cultivo também ganhou relevância na divisa com o Paraná e na região de Campinas.

A evolução da produção

A expansão do cultivo de café pelo país fez com que ele se tornasse um dos pilares do agronegócio e da economia brasileira. Na época, essa produção era comandada por barões e proprietários de terras, que exploravam o trabalho de pessoas escravizadas para o plantio e a colheita.

A partir de 1825, teve início o chamado Ciclo do Café, período no qual a cultura cafeeira obteve papel de protagonismo na economia nacional. Isso foi possível porque o Haiti, país caribenho que liderava as exportações de café na América, passava por um período de guerra civil. Portanto, o conflito acabou abrindo uma brecha para que o café brasileiro expandisse o seu mercado internacional, o que colaborou para o aumento da produção.

Os lucros gerados pela exportação do café foram responsáveis por financiar o desenvolvimento da infraestrutura do país. Foi durante esse período que surgiram várias cidades, sobretudo no norte paranaense, sul mineiro e no interior paulista. Para impulsionar ainda mais a produção, o governo criou políticas que visavam a manutenção da estrutura necessária para manter a produção. Isso incluiu a criação de ferrovias, que interligavam as cidades de maior produção até o porto de Santos, principal rota de saída do país.

Contudo, no início do século XX, o país foi atingido por uma crise nessa produção, influenciada por eventos como a Primeira Guerra Mundial e a Crise de 1929 nos EUA. O resultado foi a queda do preço do produto no mercado internacional, sendo que os estoques ficaram represados no Brasil. Foi preciso que o governo interviesse, adquirindo a maior parte das sacas para reduzir a oferta e aumentar a demanda.

Café no Brasil atual

Felizmente, quando a crise passou, a produção de café se reestruturou e voltou a ser uma das mais importantes do país. Hoje, o Brasil é responsável por cerca de 32% do volume exportado em todo o mundo, o que o coloca como o segundo maior e principal mercado consumidor de café, perdendo somente para os EUA.

Em 2023, a produção nacional registrou 55,1 milhões de sacas colhidas, o que representa um aumento de 8,2% em relação a 2022. Esse volume foi o terceiro maior da série histórica, evidenciando a recuperação da produção de café após um período marcado por mudanças climáticas.

Para o futuro, a expectativa dos produtores é continuar reinventando o setor. Os produtores estão de olho em novas tendências mundiais, como o mercado de cafés especiais e o consumo de cápsulas de café, que estão aquecidos e são ótimas oportunidades para crescimento.

O sorvete é uma das sobremesas preferidas nas épocas mais quentes do ano. Seja de frutas, de chocolate ou com iogurte na massa, o que vale é derreter o gelo do seu coração e deixar aquele gostinho de quero mais.

Então, por que não aproveitar receitas deliciosas com sorvete cremoso como um dos principais ingredientes? Dá uma espiada abaixo e aproveite para testar em casa!

Petit gâteau

Um clássico servido com sorvete de creme, não tem muito segredo e leva apenas 6 ingredientes. Confira como fazer:

O que você vai precisar

• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
• 200 g de chocolate meio amargo;
• 2 ovos inteiros;
• 2 gemas;
• ¼ de xícara de chá de açúcar;
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo;
• 2 bolas de sorvete para servir.

Modo de preparo

Coloque a manteiga e o chocolate em um recipiente. Derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Bata os ovos e as gemas com o açúcar na batedeira e adicione o chocolate com a manteiga derretidos. Adicione a farinha e misture com uma espátula. 

Unte as forminhas de empadinha e coloque porções da massa. Asse em forno preaquecido a 200° por 6 a 10 minutos. Desenforme ainda quente e coloque em um prato. Sirva com duas bolas de sorvete de creme. Bom apetite!

Torta sorvete de abacaxi

Uma receita ótima para servir nas festas de fim de ano ou nos aniversários é indicada para os apaixonados por abacaxi. Confira como fazer:

O que você vai precisar

Massa

• 3 gemas;
• 1 lata de leite condensado;
• 3 colheres de sopa rasas de amido de milho;
• 600 ml de leite integral;
• 1 caixinha de creme de leite;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 abacaxi cozido com 1 xícara de 240 ml de açúcar por 20 minutos ou 1 lata de abacaxi em calda.

Cobertura

• 3 claras;
• 6 colheres de sopa de açúcar;
• 1 caixa de creme de leite.

Modo de preparo

Coloque as gemas, o leite condensado e o amido de milho na panela e misture bem. Adicione o leite e misture novamente. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar e começar a soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e coloque a essência de baunilha, o creme de leite e misture bem.

Pegue um refratário e espalhe o abacaxi em calda no fundo. Espalhe bem o creme por cima e reserve. Enquanto isso, comece o preparo da cobertura, coloque as claras em uma tigela e bata em ponto de neve. Acrescente o açúcar aos poucos e, por último, o creme de leite. Espalhe sobre a sobremesa e deixe no freezer até congelar.

Bombom gigante de sorvete e brownie

Perfeito para os amantes de chocolate que acreditam que a combinação entre sorvete e brownie deixa todo mundo com água na boca. Vem ver como é simples o preparo:

O que você vai precisar

• 90 g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de sopa de cacau em pó;
• 145 g de chocolate meio amargo;
• 100 g de manteiga;
• 45 g de açúcar mascavo;
• 185 g de açúcar cristal;
• 3 ovos;
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha;
• calda de cereja a gosto;
• sorvete de creme a gosto;
• cerejas a gosto;

Modo de preparo

Em um recipiente, misture a farinha, o sal e o cacau. Coloque o chocolate meio amargo e a manteiga em uma tigela e derreta em banho-maria ou no micro-ondas. Desligue o fogo e adicione os açúcares. Adicione os ovos um por vez e misture. Em seguida, coloque o extrato de baunilha.

Peneire a mistura de secos por cima e misture bem para incorporar. Espalhe sua massa em uma forma de 40 x 70 cm forrada com papel-manteiga. Asse em forno a 180° por 15 minutos. Pegue uma travessa redonda e molhe rapidamente. Forre com plástico-filme. Corte uma voltinha redonda do brownie para colocar no final e reserve.

Divida o retângulo que sobrou em dois retângulos menores e coloque no fundo da sua tigela. Vá modelando até moldar todo o formato da tigela. Passe calda de cereja no interior da massa. Coloque sorvete de creme no fundo e espalhe bem para acomodar. Pique as cerejas e jogue por cima. Deixe no congelador por 1h a 1h30.

Repita o processo com o sorvete de morango e deixe por 1h a 1h30 no congelador. Finalize com o sorvete de chocolate e coloque o pedaço redondo do brownie por cima. Deixe no congelador por mais 1h30 e está pronto para servir.

O ConQueijo 2024, realizado durante a 11ª Rondônia Rural Show Internacional em Ji-Paraná, é um evento de destaque que promove e valoriza os queijos de Rondônia assim como servem de cartão de visita sobre os queijos de todo o Brasil.

O concurso é uma oportunidade única para reconhecer a excelência na produção de queijos, destacando a qualidade e o esforço dos produtores locais.

Por isso, vamos apresentar os principais aspectos do ConQueijo 2024, desde os objetivos do concurso até a apresentação dos vencedores e a importância desse evento para a indústria queijeira.

Afinal, o que é o ConQueijo?

Partindo do princípio, caso não conheça, o ConQueijo (Concurso de Qualidade do Queijo) é um concurso que tem como principal objetivo promover a qualidade dos queijos produzidos no estado de Rondônia, valorizar as agroindústrias familiares e de pequeno porte, e incentivar o consumo de produtos regionais.

Desse modo, o evento contou com o apoio de instituições como a Secretaria de Estado da Agricultura (Seagri), Emater-RO, Idaron e Sebrae, que colaboraram para garantir a organização e a credibilidade do concurso.

Além disso, o ConQueijo buscou destacar a importância dos queijos na culinária local e nacional, incentivando a inovação e a excelência na produção visto ser uma importante fonte de renda, base nutritiva e ingrediente popular.

Categorias do concurso

O ConQueijo 2024 avaliou queijos em três categorias distintas: mussarela, provolone e queijo coalho.

Cada categoria foi julgada com base em critérios rigorosos, incluindo sabor, textura, aroma e consistência e os juízes consideraram o aspecto global de cada queijo, buscando identificar os melhores produtos de acordo com padrões de qualidade elevados.

Isso, em um sistema de avaliação detalhado que garante que os vencedores realmente se destacaram pela excelência de seus produtos.

Como funciona a avaliação?

A avaliação dos queijos no ConQueijo 2024 foi conduzida por nove juízes experientes de Rondônia.

O processo ocorreu durante a 5ª RondoLEITE, com a coordenação da Seagri. Os juízes analisaram minuciosamente cada amostra, levando em conta critérios específicos e aplicando um rigoroso padrão de qualidade.

E é essa análise detalhada, além dos órgãos e profissionais envolvidos, asseguram que os queijos premiados são realmente os melhores em suas respectivas categorias, garantindo a integridade e a seriedade do concurso.

Quem são os vencedores do ConQueijo 2024?

Na categoria mussarela, o primeiro lugar foi conquistado pela Agroindústria Lacklein, do município de Candeias.

O segundo lugar ficou com a Agroindústria 4 Irmãos, de Texeirópolis, e o terceiro lugar com a Agroindústria Margori, de Ouro Preto.

Já para o provolone, a Agroindústria Lacklein novamente levou o primeiro lugar, seguida pela Agroindústria Marcon, de Presidente Médici, e pelo Laticínio Massaroto, também de Presidente Médici, que ficou em terceiro no pódio.

Por fim, na categoria queijo coalho, a Agroindústria 4 Irmãos conquistou o primeiro lugar, com a Agroindústria Margori em segundo e a Agroindústria Marcon em terceiro.

Os vencedores do ConQueijo 2024 receberam uma premiação total de R$ 44 mil em produtos e serviços, o que representa um significativo incentivo para os produtores.

Além disso, eles têm a oportunidade de utilizar a marca coletiva do evento para promover seus produtos, respeitando as normas estabelecidas. Isso porque essa marca é um selo de qualidade que pode aumentar a visibilidade e a credibilidade dos queijos no mercado.

A importância do evento e do concurso

O ConQueijo 2024 tem um impacto positivo significativo na promoção da qualidade dos queijos e na valorização dos produtores locais.

O evento ajuda a preservar as tradições culinárias de Rondônia e contribui para o desenvolvimento econômico da região.

Faz isso ao destacar a excelência na produção de queijos, com um concurso que incentiva outros produtores a melhorarem seus processos e produtos, elevando o padrão geral da indústria queijeira.

Um modelo de concurso que pode servir de exemplo para outros estados do Brasil, promovendo a diversidade e a qualidade dos queijos em todo o país.

Além de promover os queijos de Rondônia, eventos como o ConQueijo ajudam a educar o público sobre a importância de apoiar a produção nacional. Ao escolher queijos premiados e de alta qualidade, os consumidores não só desfrutam de produtos superiores, mas também contribuem para a sustentabilidade das pequenas agroindústrias.

Pois existe uma enorme variedade de produtos derivados do leito que são produzidos e, muitas vezes, o público ainda não conhece, caso de queijos sofisticados, requeijões, queijos de cabra e muitos outros produtos disponíveis em diversos locais apenas esperando serem “descobertos”.

Tal divulgação é uma forma também de diversificar a oferta de queijos de alta qualidade, enriquecendo ainda mais o mercado brasileiro. Ao ter acesso a tais informações, além de desfrutar de produtos saborosos, você estará contribuindo para a preservação das tradições culinárias e o desenvolvimento econômico da sua região.